Ce numitor comun poți găsi la următoarea asociere: Capră, Portocale, Riesling, Nucă, Mucegai ? Pentru că nu pot răspunde simplu la întrebare, prefer să vă povestesc mai pe larg, prin viu grai, la un pahar cinstit de vorbă într-o tavernă.

Dacă data trecută masa de degustare din locanta Meze a fost uleioasă, continuăm experimentul social așa cum am promis: continuăm seria de degustări cu savoare mediteranean- balcanică cu o selecție interesantă de brânzeturi.

Nu vreau sa dau din casă chiar tot, dar pot să vă spun că între grecoaice, italience, franțuzoaice și românce eu le aleg … Read the rest of this entry »

A venit vara, am trecut pe salate! Asa spun multi dintre noi, vădit din inerția specifică începutului de vară. Adevărul nu este departe, vara avem cele mai mari șanse să ne alimentăm sănătos cu ce găsim pe tarabele din piețele locale. Azi vă povestesc bancul cu roșii că mi-e o scârbă de brânză, cum era un banc foarte prost cu ciobani pe vremuri. Dar revin și la brânză după aceea, am ce să vă povestesc și despre ea.

Roșia este un fruct adorat deopotrivă de oamenii obișnuiți în banalele salate de vară, dar și de câțiva cercetători care doresc să dezvăluie rolul extraordinar al roșiilor in sănătatea populației prin efectul antioxidant al licopenului. Rolul licopenului în protecția împotriva stresului oxidativ a fost îndelung studiat. Cu toate acestea, unele cercetări din 2011 au permis unor medici care au studiat conținutul de acid 9-oxo-octadecadienoic din roșie (un compus care este direct implicat în metabolismul lipidelor și dislipidemii) să ajungă la o concluzie indrazneață: există alimente precum roșiile care pot ajuta prevenirea Read the rest of this entry »

Odată cu primele vizite în țările din bazinul Mediteranei am remarcat “nebunia” cu uleiul de măsline. Eram în Spania prin 2002, în regiunea Malaga,  într-un autocar plin de turiști, plictisit de moarte de un ghid în vârstă care tot povestea despre măsline și ulei de măsline. De zor. Cred că am auzit cuvântul ” olive” de o sută de ori pe puțin, cam atât de enervant putea fi omul acela. Read the rest of this entry »

Iarna mancam mai mult, nu incape indoiala. Poate ca nu ti-ai dat seama de ce ai mancat toate bomboanele din pomul de Craciun inainte sa se imparta cadourile in familie, dar nu esti cu nimic “vinovat”. In mod natural, majoritatea mamiferelor fac acest lucru cand se apropie iarna in incercarea fireasca de a rezista frigului. Intocmai ca un harciog sau un urs brun, si oamenii mananca mai mult. Exista o asa numita “programare” in acest sens in creierul uman ( mai exact in hipotalamus, o formatiune nervoasa responsabila printre altele de senzatia de foame, satietate, sete, raspuns afectiv etc).

Read the rest of this entry »

In mod normal nu ma omor nici dupa produse naturiste, nici dupa indieni. Cand am aflat insa ca piata de produse naturiste din India depaseste 1 miliard de dolari, m-am razgandit brusc. Condimentele indiene sunt cunoscute si apreciate de multa vreme in Europa. Se pare ca si alte remedii mai nou….aruncati un ochi aici, chiar nu vreau sa le fac reclama, dar cand vezi atatea produse…. Toata dilema cred ca este la potrivirea diagnosticului cu produsul. Asta inca nu o stiu, si mi-e teama de sarlatanii fara scoala care se dau mari vraci naturisti.