Si pana la urma nici nu imi pare rau ca s-a intamplat asa: e ok sa mananci de exemplu la pranz scrumbie de dunare, cu o culoare aurie extrem de imbietoare, servita cum se cuvine cu mamaliga la ceaun si  o pasta speciala de usturoi marca” Partizani“. Iar doamna de la bucatarie, desi mirata ca o intreb secretul, reteta, orice, a refuzat politicos sa imi zica, invitandu-ma smekera sa mai vin pe la ei . La fel de bine e sa mananci seara caras, iarasi intr-o maniera de prezentare specifica deltei, sau sa te delectezi cu un mare rasol de peste si bors pescaresc de albitura langa el.

Argumentele mele sunt clare: consumi calorii mai multe decat daca petreci un weekend linistit in Bucuresti si eventual reusesti sa te tarasti intr-un parc, la o bere si/ sau inghretata si gogosi. Lasand gluma la o parte, chiar la polul opus se afla un weekend ” de actiune”, unde incercarea fizica este mult mai prezenta in programul de delta: mergi cu catamaranul ( pus la dispozitie impreuna cu un barcagiu iscusit de catre Campoeuroclub).

Apoi, nu e chiar cald pe canale,si desi  te imbraci mai gros, sa nu te bata vantul pe catamaran cand mergi la pozat pelicanii pe vreun canal sau pe bratul Dunarii. Deci din start arzi mai multe calorii ca sa te incalzesti  – expresia cresterii metabolismului bazal, unul din componentele principale ale echilibrului energetic al corpului. Sau poate vei pescui direct de pe catamaran la lingurita, cu gandul trufas de a te lupta cu un exemplar de avat de 3, 4 sau chiar mai multe kilograme . Daca totusi nu esti un as al pescuitului, in afara de a manca peste mai poti sa joci un billiard sau un tenis de masa cinstit, sa te joci cu zmeul in spatele campingului (#CampoEuroclub) si tot arzi niste calorii extra.

Si, in fine, pentru cei care stiu sa se distreze pana la capat, poti sa tragi cu arcul sau sa joci paintball intr-un loc ideal pentru a arde un pachet zdravan de calorii. V-am convins cu caloriile?

Sa nu mai zic sa pentru un Intai Mai muncitoresc, la sus amintita locanta aveti reduceri pentru grupuri, internet wifi pentru cei mai conectati social si virtual, posibilitatea sa inchiriati buggy, barca, atv, undita. Fiecare cum doreste sa dea depozitele de grasime jos, zic si eu!

Nu uitati un amanunt important: luati cu voi prieteni cu camere de fotografiat si aparate foto, vor fi absolut necesare sa va intoarceti cu poze superbe cu pasari sau imprejurimi, sau ipostaze de pus pe wall si pe feisbuc pentru cei pizmasi de acasa. Eu asa am facut, am fost cu #cosmintudoran pe catamaran? Am fost, si … filmat! M-am jucat alaturi de #augustinradu, un bun amic cu zmeul? Pai m-am jucat!

Nu va mai zic….gasit dieta perfecta la #CampoEuroclub, admirat poze si ce se poza in direct de pe barca cu domnii :#dorupanaitescu si pelicanii, #zdeto, #catalingeorgescu, #roxanaprecu, #erosnicolau, batut la tobe improvizate cu #cosmintudoran, jucat mim cu #roxanaradu,#ana stocklosa . Va foarte multumesc, dragii mei, pentru iesire.

Mai deunazi, pe nepusa masa, ca sa mor (iar) de pofta, m-a pus necuratul sa intru pe siteul meu prieten www.pranzuldincaserola.ro.

Evident ca mi-a fost tare greu sa ma uit la ora pranzului la ce a pregatit mai demult distinsul meu prieten Viorel:  mamaliga cu tocanita de ciuperci.  Evident nu prea… de post, cum mi-ar fi placut, gatit foarte “light”, dar cat se poate de apetisant. Ce mi-a placut intotdeauna la Viorel e sinceritatea cu care foloseste ingredientele: totul pentru gust!

Eh…Daca ar fi dupa mine, toate bucatele trebuie trecute printr-un filtru foarte important, acela al impactului hranei asupra sanatatii. Si desi uneori sunt tentat sa spun nu la unele preparate, o tocana de ciuperci cu mamaliga e absolut de nerefuzat, chiar daca si cotletul e la locul lui. Sau nu.

Dar si mai bine la o mamaliguta, in loc de branza si smantana din traditionalul MBS( pentru cunoscatori, cu smantana de casa si branza telemea, nu de vaci) ar merge un peste….

Si uite asa ma vad nevoit sa fac o dezvaluire: voi incerca o mamaliga din zona Deltei Dunarii in curand !

Imi e dor de zacusca de peste, nu zic nu; ma cutremur in fata plachiei de crap, fireste; zic  repede un DA raspicat chiar si la delicioasele chiftelute de peste, ca sa nu mai vorbim de bors. Dar mamaliga e mamaliga. Si sper sa o vad langa un caras prins proaspat, si trantit doar cu sare pe gratar. Subtire la calorii, dar cu gust inegalabil. De saramura ma voi ocupa personal, sa ma asigur ca patrunjelul si ardeiul iute inmiresmat sunt in buna cardasie cu rosia si ceapa.

Si daca e tura de Delta, ma duc intr-un loc in care nu am mai fost, dar stiti cum se zice: umbla vorba! Se pare ca se lasa cu foc de tabara, cantat la chitara, fotovanatoare de pelicani si nu numai: voi experimenta cu drag  plimbarea cu un catamaran( nu stiu daca e cu panze sau nu).

Desi am mai fost la Partizani, sunt curios cum facem cu dormitul din cauza tantarilor…Locanta pare foarte primitoare, cel putin din poze. Ce m-a dat pe spate este ca au cont de twitter !? Asa am aflat ca oamenii au ceva oferte de Paste si 1 Mai Sa vedem si restul! Am zis!

Pe scurt, alimentatia noastra trebuie sa contina 6 principii de baza: proteine, grasimi, carbohidrati, vitamine, saruri si apa. Aceste 6 principii trebuie sa participe intr-o anumita proportie in dieta zilnica a unei persoane ( adult sau copil). Dificultatea omului obisnuit consta in a gasi cele mai bune surse pentru aceste principii alimentare. Pentru ca la fiecare din cele 6 principii necesare in mod obligatoriu in dieta zilnica, omul are alegeri de facut, de multe ori influentate puternic de societatea moderna si de rigorile impuse  de magazine alimentare, distribuitori si mai ales producatori de produse alimentare.

In cazul proteinelor, o greseala tipica este pentru o anumita categorie de persoane evitarea produselor de origine animal, mai ales carne. Consecinta fireasca este ca organismul sufera, iar lipsa unor anumiti aminoacizi, gasiti doar in proteinele din carne, poate duce in cazuri severe la malnutritie. La randul lor, grasimile sunt o categorie extrem de hulita de nutritionisti, dar ultimele cercetari arata ca anumite tipuri de grasimi ( atat animale cat si vegetale) ne ajuta sa avem o inima sanatoasa mai mult timp. Uleiurile nesaturate si polinesaturate din nuci, seminte, masline sau peste oceanic scad colesterolul si previn bolile cardiovasculare. Dar si unele produse animale cu continut de grasimi sunt binevenite in dieta noastra.

Daca ar fi sa alegem intre produsele lactate, iarasi, nu exista “ cea mai buna branza” sau “cel mai bun lapte”. Oamenii alearga dupa produse naturale “ de la tarani”, dar de multe ori aceste produse pot fi infestate bacteriologic sau chimic, in ciuda etichetei “ produs natural”. De aceea e greu sa te hotarasti cum e mai bine pentru tine sau pentru cei dragi! O alegere gustoasa si sigura din punct de vedere al riscului microbiologic o reprezinta o serie de produse ambulate in cutii din carton, cu un ambalaj special (tetrapak). Acest tip de ambalare in vid asigura unei bucati de branza stabilitatea necesara in timp, fara a mai fi necesare diverse adaosuri. Branza de tip “feta” de la producatorul Arla, ambalata in acest fel, contine si ulei de palmier, contribuind la gustul deosebit al acestei specialitati si aducand un aport de vitamina E si beta caroten. Cu un continut de grasimi de 20 %, mai putina sare si doar 240 kcal/ 100 grame, acest tip de branza merge de minune la un sandwich pentru micul dejun sau pachetul de la pauza mare pentru copii, si in egala masura intr-o salata greceasca / bulgareasca/ mediteraneana pentru cei mari. Si sunt convins ca si bunica ar invarti niste placintele foarte bune, cu branzica asta inauntru. Totusi tineti cont si de alte tipuri de branza ( cas, mozzarella) cu continut redus de sare( sodiu) si grasimi, cu continut caloric redus.

De aceea e bine sa  recurgem la un mic truc, care ne va incanta simtul gustativ cel putin in egala masura. In loc de varietatile descrise mai sus alegeti cas proaspat, bocconcino, mozzarella sau feta cu continut redus de sare, peste care puteti pune un ulei vegetal aromat (de exemplu ulei de masline extravirgin) si oregano cu cateva minute inainte de a o consuma. Dupa gust puteti sa puneti alaturi struguri, stafide, caise cnfiate, masline kalamata sau prosciutto crudo. E un experiment gustativ absolut incantator, mai ales daca sunteti creativi si inlocuiti uleiul de masline cu cel de nuci sau de palmier, iar oregano cu busuioc sau nucsoara, cimbru, maghiran, sumac…. In felul acesta reduceti si cantitatea de grasimi animale si colesterol. Va urez pofta buna la acest nou platou de branzeturi mai sanatos si mai aratos.

Majoritatea pacientilor care folosesc insulina au diabet zaharat de tip 2. Multi din ei recurg cu greu la insulina, frica de ace fiind o cauza majora pentru tratamentul cu insulina. Realitatea insa este ca multi din ei nu reusesc sa aiba un bun control glicemic, in ciuda tratamentului medicamentos, chiar si cu insulina. In aceste conditii, o scadere suplimentara de 0.7% este o performanta buna, care vine cu costul efectelor adverse ( greata in 41 % din cazuri in acest studiu si frecventa mai mare a hipoglicemiilor).

Ce nu e foarte clar este cine va suporta in Romania o asemenea combinatie: se stie ca si insulina cu pricina, cat si Byetta nu au un pret tocmai mic.

Citeste mai multe despre  Byetta si mecanismul de actiune.

Uneori, rasfoind prin blogosfera, iti e dat sa vezi tot felul de  retete care mai de care mai Eco, mai detoxifiante, mai organice si mai hipocalorice. De data asta, o limonada” alcalina” ))) Ce o fi, doamne iarta-ma, o limonada alcalina? Nu va vine sa credeti ca unii isi prepara asa ceva? Iata aici  :

http://www.tudormateescu.ro/limonada-alcalina/

Domnule Mateescu,… “alcalin” si suc de lamaie nu prea se pupa. E simplu: sucul de lamaie are un pH de 2.5-3, in functie de tipul de lamai/ lime. Ia poftiti dvs si mai documentati-va inainte sa scrieti bazaconii, ca mi se alcalinizeaza ochii cand citesc “d-astea” un link util aici.

Fapt: Zaharul este de vreo 30-40 de ani oaia neagra a nutrimentelor. Incontestabil, zaharul are o reputatie infama datorita problemelor multiple de natura medicala ( diabet zaharat si alte alterari metabolice ), accentuate parca de producatorii de alimente. Orice desert, ca e inghetata, ca e ciocolata, acadea sau biscuit, nu mai este asociat cu imaginea bunicii, ci mai degraba cu imaginea doamnei cu coasa, cu o seringa de insulina intr-o mana si cu factura de la cabinetul de nutritie in cealalta. Sa fie oare zaharul inamicul public numarul 1?

Cu ce sunt eu de acord: iaurtul cu fructe este o bomba calorica, alaturi de shake de fructe( de la Mc Donalds de exemplu), de bauturi tip cocktail cu sau fara alcool, si sucuri de fructe, (cam tot ce se poate bea cu paiul fara efort)… culmea, la capitolul “izvoare de sanatate”….

Painea contine zahar, cateva lingurite…

Zaharul masurat de Viorel este de fapt o cantitate echivalenta cu cea de carbohidrati. Carbohidratii insa au o absorbtie diferita, care poate dura de la cateva minute la cateva ore, in functie de natura lor ( simpli sau complecsi). Aceasta absorbtie diferita este insa si motivul pentru care ridic fanionul verde: painea, cerealele integrale, glucidele din orez, fasole sau paste fainoase vor fi absorbite in 3-4 ore, mentinand o glicemie normala a individului. De aceea, acest tip de alimente nu trebuie sa lipseasca din dieta zilnica a noastra. Din necesarul nostru de energie, cam 40 % ( aproape jumatate) trebuie obtinuta din acest tip de alimente. motivul este unul foarte simplu: sistemul nostru digestiv va avea o sarcina normala, de a transforma amidonul din aceste alimente ( surse de carbohidrati complecsi) in glucoza.

Ce este insa zaharul si ce e glucoza? Ca sa intelegem de ce unele alimente sunt periculoase si altele nu, desi au aceeasi compozitie chimica, trebuie sa intelegem ca exista diferente de structura intre cele doua tipuri de substante: zaharul si amidonul. Ambele sunt carbohidrati, ambele contin glucoza. Cum insa?

Zaharul este un dizaharid, format dintr-o molecula de fructoza, legata chimic de o molecula de glucoza. Glucoza si fructoza sunt monoglucide si sunt esentiale in metabolismul nostru energetic; glucoza este considerata de catre medici combustibilul metabolic suprem. Aceasta substanta simpla trebuie obtinuta din alimente ( amidonul din cereale, paine paste, orez si altele); chiar si zaharul trebuie  transformat in glucoza si fructoza pentru a putea sa le folosim mai departe in scop energetic. Aceasta transformare dureaza putin( minute) la zahar, absorbtia lui fiind rapida, in timp ce la amidon, procesul e mult mai indelungat. De aceea, nu reprezinta neaparat un pericol daca decidem sa consumam in cantitati suficiente, dar nu exagerate, glucide complexe, cu continut de amidon.

Pai bine si cum e cu amidonul? Amidonul? Ei bine, el este un fel de prieten. pentru ca , desi chimic este tot glucoza, e un lant de molecule de glucoza ( numit stiintific polizaharid – structura polimerica; el contine amiloza si amilopectina, polizaharide inrudite, dar usor diferite). Ce e important: aceste molecule de glucoza vor trece in sange doar dupa ce sistemul nostru digestiv va rupe aceste lanturi de glucide in lanturi de glucide mai simple, pana se ajunge la glucoza. Totul se desfasoara treptat, procesul incepe inca din gura, si continua pana in intestinul subtire, unde pana la 90 % din glucoza ajunge sa fie absorbita.

Cu alte cuvinte, painea contine glucoza, dar e stocata sub forma de amidon. Nu este o crima sa o consumam. Este insa gresit sa o inlocuim cu ciocolata, iaurturi sau fripturi in plus, sub motivul ca evitam painea, ca ingrasa. Ingrasa in cantitate mare, dar prejudiciul obtinut prin inlocuirea ei, mai ales de catre o persoana neavizata in domeniul nutritie, poate avea urmari mai adanci si mai grave decat ne inchipuim, atunci cand sarim peste sandwich…

Alcoolul… nu contine glucoza. Deloc, daca e vorba de tuica, whisky, vodka normala( fara arome), vin rosu sau alb sec. Cu totul altfel stau insa lucrurile la coctail de bauturi, lichior, crema de whisky, vin dulce, sampanie si vin rose tip desert, long drinks ( whisky cola, vodca cu suc de portocale). Deci atentie mare cu ce va cinstiti la bar sau la petreceri…

Inchei cu iaurtul masurat de Viorel Copolovici. Da, contine 56 de grame de carbohidrati, din care cam 75% sunt carbohidrati simpli, cu absorbtie rapida. Restul sunt diverse fibre si alte glucide complexe, provenite din fructe, daca au ajuns cumva in mana producatorului respectiv de iaurt,  de care nu trebuie sa ne fie asa teama. Dintr-un pahar mare de iaurt cu fructe ne alegem cu multe glucide absorbite imediat, care nu sunt recomandate, mai ales persoanelor cu stil de viata sedentar. Asa ca merita sa mai masuram  o data linguritele de zahar din viata noastra. Pe bune!

Asa ca ascultati-l pe Viorel si inlocuiti desertul vostru preferat cu un iaurt facut acasa, cu fructe cumparate de voi. E mai sigur si mai sanatos.

E interesant cat de repede se va sesiza ANM in Romania in legatura cu acest subiect.

In UK, pacientii sunt sfatuiti sa consulte un medic de familie sau chiar sa intrerupa tratamentul, spun cercetatorii.

Un grup de cercetatori din Mexic au descoperit ca o dieta bogata in planta numita agave, cu continut mare de fructani, imbunatateste cresterea tesutului osos, dar stimuleaza si productia hormonului GLP 1, implicat in eliberarea insulinei din pancreas.

Totusi, Dr. Lopez, Seful cercetatorilor de la CINVESTAV, atentioneaza ca efectul nu se mentine in cazul consumului de tequila, deoarece fructanii sunt polizaharide care sufera transormari chimice ireversibile si se pierd in timpul distilarii in tequila, prin urmare beneficiile susmentionate nu se vor regasi.

In viitor, este posibil ca un nou medicament pentru diabet zaharat sa fie bazat pe substantele din aceasta planta, pretuita deocamdata doar in baruri si cluburi.