De aceea este imperios necesar sa revenim la formele de altadata, si nu in ultimul rand la o stare de sanatate mai buna decat in perioada sarbatorilor, indragita de romani, dar deloc fasta pentru organism.

Iata un ghid util pentru a mai reduce din pagubele generate de carnita de porc in untura si parjoalele moldovenesti cu cartofi la cuptor…

1. reveniti la o alimentatie echilibrata, cu cereale, paine integrala, fulgi, legume si fructe proaspete, peste si carne slaba la gratar( vezi si alimentatia corecta,bazata pe principiul piramidei alimentelor).

2. evitati mancarea de tip fast food, prajiturile, sucurile de fructe si cele carbogazoase, berea si bauturile alcoolice dulci( cocktail, long drinks) Citeste mai mult despre consumul de alcool

3. Hidratati-va corect, beti multe lichide( apa, ceai)

4. investiti in ultimul ceas intr-un abonament la sala; si inotul, tenisul, alpinismul se pot face iarna in sali dotate corespunzator. Patinoarul si partiile de ski va asteapta, nu lipsiti! vezi mai multe despre activitatea fizica.

5. Faceti abstractie de respiratia dificila si mergeti mai mult pe jos, urcati scari. Evitati fumatul.

Zis si facut, am ales: rondele de rechin ( carne buna, comparabila cu tonul , dar ceva mai convenabila la pret), surimi, creveti decorticati si inele de calamar. Si pentru ca tot imi e dor de insorita Grecie, am preparat un tzatziki delicios!

Prepararea acestei salate nu e complicata. Cel mai important lucru, ceea ce diferentiaza iaurtul cu castraveti proaspeti de adevaratul tzatziki este calitatea iaurtului, sau mai exact continutul de grasime. E de preferat sa alegeti un iaurt gras, cu 6-7 % grasime, adaugand pentru a orna frumos si in stil traditional grecesc farfurioara sau castronelul cu ulei de masline si oregano. Nu uitati de usturoiul taiat marunt cu cutitul, un pic de marar si gata! Continutul de grasimi din iaurt nu califica salata tzatziki la cele mai sanatoase bucate pe langa gratarul de peste( fie ca e rechin fie ca optezi pentru fructe de mare…).

Unii spun ca fructele de mare nu au gust. Daca le luati proaspete, s-ar putea sa va razganditi. Daca la calamari si caracatita le luati si intregi, e inca si mai bine. Fructele de mare nu se tin mult pe gratat, trebuie doar sa ia un pic de culoare. Si unde mai pui ca au ulei de peste, beneficiati din plin de binefacerile uleiurilor de tip omega 6 si omega 3….

Ce facem insa cu foamea? Indiferent ca vei manca pestele in saramura cu mamaliguta sau cu paine, dupa 2 ore iti e foame iar. Daca mai si inoti dupa amiaza, balaceala iti face foame si mai multa. E totusi bine sa avem macar o data pe saptamana ziua de peste! Mai ales intr-o dieta mediteraneana, cu un vin alb bine ales, consecintele pentru sanatatea dumneavoastra se simt. Personal, dupa 3 zile de cura de peste, ma simt mai bine, mai energic, ce-i drept si cam flamand….

Odinioara, bucatariile domnesti foloseau condimentele scumpe aduse din mari indepartate; intre acestea enumeram: foile de dafin, enibaharul, scortisoara, piperul, etc. Ele erau accesibile, desigur, numai celor bogati. Dintre condimentele insirate mai sus, se pare ca piperul era cel mai scump, ceea ce a dus la aparitia expresiei ”scump ca piperul”. Uneori aromele se foloseau in mod exagerat in arta culinara, ajungandu-se chiar la stropirea fripturilor sau mancarurilor cu cateva picaturi de parfum. Folosirea condimentelor exotice, alaturi de cele autohtone, s-a extins cu timpul, devenind indispensabile in realizarea unor feluri de mancare mai deosebite.

General vorbind, condimentele sunt acide( ex otet), picante( piper, mustar), aliacee( usturoi) sau aromate( vanilia). Exista o tendinta de a folosi cat mai creativ aceste condimente in ultimii ani. Ati incercat ciocolata cu piper, sau ciocolata cu chilli? Nu numai ca e foarte interesanta ca gust, dar are si rol afrodisiac ! Aviz amatorilor de senzatii nebanuite….

Majoritatea condimentelor sunt bogate in vitamine. Vitamina C de exemplu se regaseste din belsug in patrunjel, hrean, ardei iute, nucsoara, marar si leustean.

Alte condimente sunt puternici antioxidanti naturali, cu efecte chiar antibacteriene: usturoiul, ceapa, piperul negru macinat.

Patrunjelul este un tonic general, antioxidant si purificator al organismului. In el gasesti de patru ori mai multa vitamina C decat in portocala si mult mai mult fier decat in spanac. Mai contine calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, sulf, iod, clorofila, precum si un aminoacid numit histidina, care franeaza dezvoltarea tumorilor. Se foloseste mult la sosuri, tocanite, dar si ca aromatizant pentru ciorbite. Patrunjelul cu frunza creata se poate folosi doar proaspat( nu se usuca).

Scortisoara creste capacitatea organismului de a asimila vitamina C , fierul , magneziul si vitamina K. De asemenea , scortisoara previne coagularea , are efect slab hipoglicemiant si imbunatateste activitatea sistemului digestiv. De obicei scortisoara o regasim in vinul fiert, cu fructe si multe zapada in jur…

Cimbrul contine vitamina K, fier, mangan si calciu, precum si uleiuri volatile dintre care cel mai important este timolul. Proprietatile cimbrului sunt, pe langa cele aromatice, urmatoarele:
●ca infuzie, amelioreaza tusea din bronsite
● poate fi folosit ca antiseptic, tot datorita uleiurilor volatile;
● are efect antioxidant.
Cimbrul proaspat poate fi refrigerat, in timp ce cel uscat trebuie tinut intr-un container etans, la loc uscat si ferit de lumina. Cimbrul uscat mentinut in conditii bune isi va pastra aroma pana la 6 luni. In prepararea mancarurilor, cimbrul ar trebui adaugat spre finalul prepararii tocmai pentru a te putea bucura de aroma si beneficiile sale.

Piperul il regasim in multe retete, in special cel negru. Trebuie stiut faptul ca piperul este procesat in mod diferit, din aceleasi boabe rezultand si piper alb sau verde, cu mici variatii ale aromei. Piperul roz provine dintr-o planta diferita. Aroma piperului este apreciata din vechime, el fiind considerat printre cele mai sanatoase condimente datorita efectelor pozitive pe care le are asupra tractului digestiv. De asemenea , are beneficii antibacteriene si antioxidante. Piperul este si o sursa de vitamina A , calciu , cupru , vitamina K , fier , magnesiu si potasiu.

Avem vesti bune si pentru fete: Frunzele de marar contin estrogen, care incetineste procesul de imbatranire. In plus, ajuta la cresterea naturala si armonioasa a sanilor. In plus, este o sursa importanta de vitamina C, dar si de vitamina A, riboflavina, vitamina B6, acid folic, calciu, fier, magneziu si potasiu. Mai contine si fibre alimentare, niacina, fosfor si zinc.

Rozmarinul este un condiment mai rar, folosit la fripturi si gratare. Rozmarinul este o sursa excelenta de vitamina A, vitamina C, acid folic, calciu, fier, vitamina B6, magneziu si potasiu.

Oregano este omniprezent in bucataria mediteraneana unde este combinat cu rosii, legume fierte si fripte, carne. Impreuna cu busuiocul da aroma caracteristica bucatariei italiene. Felul de mancare cel mai bine asociat cu oregano este pizza. Dar sa nu uitam de grecescul tzatziki, garnisit cu oregano si busuioc. Oregano se poate combina foarte bine cu masline, capere si leustean. Mai mult, se armonizeaza foarte bine si cu mancarea picanta, utilizat astfel mai ales in sudul Italiei, in Franta, Grecia si Spania.

Care sunt efectele condimentelor asupra metabolismului? Chilli de exemplu creste usor catabolismul grasimilor, reduce colesterolul si are un slab efect asupra tesutului adipos, prin alcaloidul responsabil pentru gustul iute, denumit capsaicina. Alte condimente au rol tonifiant si curativ, in plus isi exercita efecte antioxidante prin continutul de vitamine, in special vitamina C.

Nu cadeti insa in ispita condimentelor: piperul in exces este considerat un puternic iritant, consumul de chilli in exces produce o exagerare a cancerulul gastric in populatia hispanica, patrunjelul contine oxalati care blocheaza absorbtia fierului. Va incurajez asadar sa le consumati cu multa cumpatare!

Iata aici modul de preparare.

Parerea mea:

Super ! Iata un fel de mancare savuros, recomandat chiar si celor ce vor sa dea jos cateva kilograme fara sa sufere la pranz. O portie de-a maestrului are cam 500 Kcal, grasimi esentiale, fibre si vitamine din legume. Un pranz usor, excelent! L-as asezona cu un pahar de vin alb, ca e voie. Pestele contine grasimi “bune” , de aceea ar trebui macar o data pe saptamana sa avem in farfurie asa ceva. Atentie insa, un consum mare de proteine timp indelungat poate forta atat functia hepatica, cat si pe cea renala. Ideal este consumul de carne ( sau in general proteine) la o singura masa principala: prans/ seara.

Citeste mai mult despre grasimi.

Prepararea muschiului de vitel cu farfalle aici.

Parerea mea:

Fara indoiala e un fel de mancare savuros, gustos nu doar datorita carnitei de vitel, ci si condimentelor si legumelor. Este o masa pe cinste pentru pranz, contine cam 750 Kcal. Pentru un barbat nu e mult, dar o domnisoara va avea o digestie mai grea dupa un asa festin, la cantitatile vestitului nostru bucatar. Cu alte cuvinte, daca tineti la silueta, recomandarea mea este sa nu mancati chiar toate pastele . Asta daca va puteti abtine de la asa bunatate. Mai mult decat atat, daca fierbeti pastele mai putin( al dente), glucidele complexe continute in ele se vor absorbi mai greu, iar indexul glicemic va fi mai scazut. Util nu doar pentru persoanele cu diabet sau la cura de slabire, ci pentru oricine tine la sanatatea sa. In tot cazul, acest fel de mancare este relativ sarac in vitamine si fibre, de aceea mai tarziu in timpul dupa amiezii sau seara se poate “tampona” un asemenea pranz cu o supa crema de legume sau o salata usoara de cruditati.

Alege o salata sanatoasa, satioasa si ……hipocalorica !

Salata de sfecla fiarta se prepara usor si repede.

Ingrediente:

200 g sfecla

1 lingura iaurt

1 lingura nuca pisata

1 lingurita ulei masline

sare, oregano, busuioc dupa gust

Este o salata care are 120 kcal / portie si se poate consuma seara ca atare sau la pranz langa un gratar.

Consumata cruda sau fiarta, ca atare sau in salate,  gustulsfeclei rosii este deosebit de placut.

De asemenea, sfecla este usor digerabila, fiind bogata in vitaminele A, B, C si PP, magneziu, potasiu, fier, calciu, hidrati de carbon, zaharuri, aminoacizi, glutamina. Este deosebit de eficienta in anemii, viroze , boli imunitare, demineralizare, tuberculoza, cancer; regleaza functiile hepatice. Este contraindicata persoanelor cu diabet datorita continutului mare de glucide.

Dar ce e de facut cu caloriile? Ce trebuie sa stii inainte de a-ti pregati singurel o salata cu gust grozav, dar saraca in calorii si bogata in nutrienti? Ce ingrediente am folosit?

Iata reteta mea, pentru 2 portii sau 2 persoane:

In primul rand am ales sardine in sos tomat, deoarece uleiul din conservele de peste este si hipercaloric, dar contine si diverse substante nedorite( nitritii, rezultati din reactiile in timp petrecute intre alimente si peretii conservei de metal). Am adaugat iaurt, legume proaspete si din conserva si evident anumite condimente, pentru a face gustul salatei mai savuros.

Este bine sa folositi iaurt degresat si sa adaugati o lingura de ulei de masline pentru a imbogati aceasta salata in uleiuri esentiale, neasturate, cosiderate uleiuri bune pentru un metabolism sanatos al grasimilor.

deci:

125 g de sardine in sos tomat

150 g iaurt degresat

100 g telina verde

50 g ardei gras proaspat

50 g castravete proaspat

50 g porumb boabe conservat

50 g ardei copt conservat

condimente: patrunjel frunze, busuioc, un catel de usturoi tocat.

Continut caloric pentru o  portie ( aproximativ 300 g)  – 200 kcalorii, daca se adauga si 2 felii de paine sau o chifla, rezulta o masa savuroasa , bogata in proteine, fibre si glucide complexe, cu doar 320 de kcalorii.

Pofta buna!